Spezialitäten aus Baden-Württemberg

Wer liefert was? – Das Goldene Buch erlesener Spezialitäten aus Baden-Württemberg
Es gibt viele typische Spezialitäten aus dem Südwesten, die weit über den ´Brezel-Äquator´ hinaus bekannt sind. Doch wissen Sie, wo man Schwarzwald Dry Gin, Brisanti, Schneebergle und Schwäbischen Whisky kaufen kann, oder wer Seezüngle, 8Grad oder Stuagerder Rossbolla herstellt?

Die Antwort auf diese Fragen liefert Ihnen das ´Goldene Buch für Erlesenes aus Baden-Württemberg´. 

Auch die Presse berichtete bereits mehrfach über den Spezialitätenführer. Lesen Sie hier einen Pressespiegel.

Dank vieler Tipps von den Besuchern dieser Website ergab sich eine Sammlung mit 300 erlesenen Spezialitäten, die typisch für eine bestimmte Region sind oder auf einen erfinderischen Produzenten zurückgehen.

Die Auswahl orientierte sich dann an folgenden Fragen:
Eignet sich die Spezialität als Geschenk oder Mitbringsel? Handelt es sich um ein Produkt von besonderer Qualität? Gefallen uns Name, Design und Verpackung? Hebt sich die Herstellungsweise von billiger Massenproduktion ab?

Besonders wichtig ist Herausgeberin Christiane Klauke-Diel die Vielfalt, die sich in den 300 unterschiedlichen Produkten widerspiegelt. Sie lobt das Geniesserländle: „In Baden-Württemberg gibt es eine unglaubliche Vielfalt an leidenschaftlichen Erzeugern und interessanten Produkten. Wir hätten locker auch 500 Spezialitäten erfassen können, denn viele der von den erfassten Produzenten bieten gleich mehrere erlesene Genüsse an.“

Achtung:

Wenn Sie das ´Goldene Buch´ zum Stückpreis von 9,95 Euro zzgl. Versandkosten erwerben möchten, nehmen Sie bitte Kontakt zu uns auf, da der Onlineshop von ´Erlesenes made im Ländle´ derzeit neu gestaltet wird.

Die unten aufgeführten Beispiele sind uns leider erst nach der Drucklegung des Spezialitätenführers für Baden-Württemberg genannt worden bzw. bekannt geworden, jedoch geben diese Ihnen bereits einen kleinen Vorgeschmack auf erlesene Genüsse aus dem Südwesten und unser ´Goldenes Buch´.

Das Rheingold Tröpfle - Der Mythos für den Gaumen
Hochwertig, natürlich und handgewaschen bildet es die Grundlage zur Herstellung des Goldelixiers im Rheingold-Tröpfle. Dieses Goldelixier wird aufwendig, naturverbunden aufbereitet, enthält Wein, Honig, Petersilie, Balsamicoessig und Anteile der Rheingoldtinktur. Eingebettet in der zart schmelzenden Sahnetrüffel-Füllung mit vollmundigem Kakaogeschmack, ruhend auf einer Schicht Mandel-Gianduja, lässt das Goldelixier im Rheingold-Tröpfle die Tradition des Goldes längst vergangener Zeiten genussvoll neu erleben. Hierbei verbindet sich Edles mit Edlem, Rheingold mit hochwertigster Schokolade vom Edelkakao! Erkennbar und unverwechselbar trägt das Rheingold-Tröpfle seinen geschützten Namen in einer eleganten Goldschrift auf Edelbitter-Schokolade als Symbol für Reinheit und Naturverbundenheit. Das Rheingold-Tröpfle gibt es in 5 verschiedenen Packungsgrößen und werden fürs Ländle von Madlon Confiserie, München, hergestellt.
Die Kontakt- und Bezugsdaten erhalten Sie hier.


Rheingold-Senf - Süß – Mild – Elegant!
Milder naturbelassener Senf, schonend verarbeitet, mit hausgemachtem Johannisbeer Muttersaft (Cassis) versüßt und der Goldsole verfeinert lassen uns im Rheingold-Senf die Tradition des Goldes längst vergangener Zeiten genussvoll neu erleben. Rheingold unterstreicht dabei die Komponenten des Exklusiven und Besonderen dieser einmaligen Komposition. Hierbei verbindet sich Edles mit Edlem, Gold aus dem Rhein mit den goldenen Senfkörnern aus dem Ländle. Erkennbar und unverwechselbar trägt der Rheingold-Senf seinen geschützten Namen in einer eleganten Goldschrift auf blauem Grund als Symbol für Reinheit und Naturverbundenheit. Der Rheingold-Senf, ein neuer Mythos, zugleich lebendig über alle Sinne inspirierend, ein exklusiver einzigartiger Genuss. Rheingold-Senf gibt es in 2 verschiedenen Größen: 40g und 125g
Hersteller: Mühlensenf, Tübingen
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Kekse ´Chuck the american Overkill´
Frische Kekse aus der Tübinger Kekswerkstatt, die Anfang Dezember 2011 auf der Schokoladenmesse Chocolart mit dem riesigen Weltrekord-Keks (Fläche 27qm!) für Schlagzeilen sorgten. Nachdem man sich in Kekswerkstatt-Shop seine Kekse individuell zusammenstellen kann, kosteten wir nun eine Sorte mit amerikanischem Flair, u.a. mit Vollmilch-Schoki, knackigen Erdnüssen und Cornflakes sowie Cranberries. Damit die Kekse schön frisch bleiben, warten sie in einem speziellen, wieder verschließbaren Frischebeutel darauf, von Leckermäulchen verspeist zu werden. That´s great!
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Get dive
Exotischer Premium-Energy-Drink mit fruchtigem Maracuja-Geschmack. Mit 15% Fruchtgehalt, extra viel Koffein (24mg/100ml), hochwertige Vitaminmischung und einem Extra-Schuss Taurin. Pur oder als Basis für einen belebenden Longdrink. Angeboten in der transparenten 0,33l Longneck-Pfandflasche.
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Vanillezucker Gourmet Tahitensis
Sehr fein gemahlener Aromazucker mit feiner Vanille aus Papua-Neuguinea. Außergewöhnlich aromatisch und nach einem speziellen Verfahren gemahlener Gourmet-Zucker.
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Painmaker-BBQ-Sauce Hardcore
Höllisch scharfe BBQ-Sauce, hergestellt mit Whiskey und Chipotles. Klaus Lorenz, HotMamas-Inhaber, beschreibt selbst sein 200.000-Scoville-scharfes Produkt: „Selbst hart gesottenen Scharfessern, die z.B. bei einer Saucenverkostung ein lässiges Grinsen im Gesicht haben, sind erstaunt über die Schärfe und die extreme Wirkung dieser Sauce. Erst ein feiner BBQ-Whiskey-Geschmack, danach eine sich steigernde Schärfe die einfach nicht aufhören will, der Hals schmerzt, die Lippen brennen und Schweißperlen stehen auf der Stirn. Der Effekt bei allen Nutzern dieser Sauce ist einfach zu beschreiben: nach der Schärfe und dem Schmerz fühlen alle User ein nachträgliches Glücksgefühl!“
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{Schwäbische Gliggskeksle}
Die {schwäbischen Gliggskeksle} sind nicht nur in Baden-Württemberg hergestellt, sondern agieren auch als schwäbisch-internationale Glücksboten. 25 verschiedene schwäbische Weisheiten mit englischer Übersetzung sind im Angebot. Die köstlichen Gliggskeksle treffen mit schwäbischen Sprüchen und Weisheiten die Seele der Schwaben, sind knusprig und lecker und dienen zur schwäbisch-internationalen Völkerverständigung. Der Weizen für die Gliggskeksle kommt von umliegenden Feldern einer traditionsreichen Mühle in Baden-Württemberg und wurde dort gemahlen und mit Liebe gebacken.
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Schwäbisches Schnitzbrot
Schwäbische Weihnachtsspezialität, dekorativ verpackt in einem Weck-Glas. Das Früchtebrot (im Schwäbischen auch Hutzelbrot genannt) enthält ausgesuchte Zutaten wie getrocknete Birnen, Zwetschgen und Haselnüsse.

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Kaffee Crema
Kräftig- würzige Kaffeemischung, einzeln verpackt als Kaffee-Pads. Die Kaffees tragen das vom Verband der Spezialitätenröster vergebene Gütesiegel ´Certifiziert´. Die Ravensburger-Kaffee-Rösterei ist ein Betrieb der OWB Werkstätten gGmbH, einer Einrichtung für Menschen mit Behinderung, um Menschen mit Handicap anspruchsvolle, vielfältige und kreative Arbeitsfelder zu ermöglichen.

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9 Wege zum Glück
Fertige Geschenkpackung als Riesen-Tafel (9 mal 100g). Die Sonderedition besteht aus 9 Sorten der beliebten Ritter-Sport-Schokolade: Alpenmilch, Marzipan, Voll-Nuss, Knusperflakes, Edelbitter, Nougat, Pfefferminz, Erdbeer-Joghurt, Napolitaner Waffel.

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Rotkraut
Rotkraut aus garantiert frischem Filder-Rotkraut. Tafelfertig nach Hausfrauenart und abgeschmeckt mit Luisenhaller Tiefensalz. Ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen. Der Rotkohl wächst auf den berühmten und besonders fruchtbaren Äckern der Filderebene bei Stuttgart (´Filderkraut´).
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Schwarzwälder Kirschkuchen in der Dose
Patentierter und in Handarbeit hergestellter Kirschkuchen nach Art eines Marmorkuchens. Der Rührkuchen enthält u.a. eingelegte Kirschen und Schwarzwälder Kirschwasser und ist auch ohne Konservierungsstoffe lange haltbar. Der Kuchen aus der Dose eignet sich ideal für Wanderungen, als Reiseproviant oder für spontane Gäste. Der separate Puderzuckerbeutel befindet sich unter dem Plastikdeckel.
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Wabenhonig
Feiner Bioland-Imkerhonig, der noch in den echten Bienenwaben steckt. Man beißt ein Stück ab, kaut langsam und erlebt die ursprüngliche Form des Honiggenusses.
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Wollschwein-Schinken
Kräftig geräucherter Schinken vom Wollschwein (Mangalica-Schwein). Das dunkle, feste Fleisch ist cholesterinarm und reich an positiven Omega-n3-Fettsäuren. Die Tiere wachsen auf in der unberührter Natur des Kochertals und können durch artgerechte Haltung und Fütterung bis zu 13 Monate in aller Ruhe heranwachsen.
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Energieriegel
Die natürliche Energiequelle für alle Genuss-Sportler, die die oft künstlich schmeckenden Energieriegel aus dem Supermarkt satt haben. Wie alle Produkte aus dem Hause des ´Lebkuchen-Weltmeisters´ gebacken aus Nüssen, bio-zertifiziertem Mehl, heimischem Imkerhonig, Milch aus fairem regionalem Handel und Bio-Butter.
Entdeckt bei: Friedmann GmbH & Co.KG in Mannheim
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Canihua sports Vollwertbrot
Das exklusive Sportlerbrot zum Aufbacken oder Toasten. Aus heimischem Brotgetreide kombiniert mit hochwertigem Canihua. Nicht nur für Leistungsorientierte die ideale tägliche Energiequelle! Von Natur aus reich an Ballastoffen, Eisen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Entdeckt bei: Schnitzer GmbH & Co. KG in Offenburg
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S Cuvée Rouge
Die ´rote Schwester´ des S Cuvée Blanc (Sieger im Streuobstwiesen-wettbewerb 2011 des Landes Baden Württemberg). Der fein perlende S-Cuvée ROUGE wird wie Sekt abgefüllt, ist aber alkoholfrei. Hergestellt aus fruchtig frischen Äpfeln und Birnen, die durch das feine Aroma reifer Himbeeren umspielt werden und den unverwechselbaren beerigen Geschmack ergeben. Lactosefrei, glutenfrei und nicht geschwefelt.
Entdeckt bei: W. Streker Natursaft GmbH von Familie Streker in Aspach
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Essigauslese du chef
Dunkler, kräftiger Fruchtessig aus Zwetschgen von den eigenen Streuobstwiesen. Die Essigauslese hat 5% Säure und wird durch die Zugabe von Waldbeeren, Kräutern und Honig aus der eigenen Imkerei sowie eine Lagerung von rund 5 Monaten im Fass veredelt. Die Essigauslese du chef ist eine schwäbische Alternative zum Balsamico.
Entdeckt bei: Reutlinger Essig-Manufaktur von Frank Höwner
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Zen Zero
Mildes, glasklares Destillat aus der Ingwerwurzel, das in mehreren aufwändigen Arbeitsschritten entsteht. Auf der ´Destillata´ lobte die Jury bei der Goldprämierung: „Stimmiges, reizvolles Produkt, das mit lebendiger Aromatik und frisch-feurigen Finessen punktet; animierend und dynamisch; gut geschliffener Charakter.“ Abgefüllt in schmucke, moderne Flaschen mit klarer Ästhetik.
Entdeckt bei: Destillerie Kohler von Lars Erdmann in Stuttgart
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Emils Walnuss-Dressing
Vielseitiges Dressing aus edlen Kernölen von Walnuss, Raps und Kürbis, fruchtigem Olivenöl, feinem Apfelessig, Senf sowie Honig.
Aus guten Zutaten & "null Komma null Zusatzstoffen".
Entdeckt bei: Emils Feinkost GbR von Jens Wages und Michael Wiese in Stuttgart
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Hauxapfel-Grillsauce
Pikante Grillsauce mit leichter Rauch- und Zimtnote. Nach einem Rezept des bekannten Reutlinger Grill-Experten Fritz Haux.
Entdeckt bei: HAUX Wohntextilien e.K. von Fritz Haux in Reutlingen
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Albkräuter-Dieb
Fein-herbe Schokolade aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Zutaten unter anderem Bitterkuvertüre, Zucker, Vanille, Butter und Albkräuterlikör.
Entdeckt bei: Chocolaterie Lagerhaus an der Lauter von Eberhard Laepple in Gomadingen-Dapfen
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Basilikum-Minz-Paste
Was die Italiener ´Pesto´ nennen, heißt hier bodenständig ´Paste´. Eine feine Paste aus frischem Basilikum, Pfefferminze, Distelöl, Sonnenblumenkernen und Steinsalz.
Entdeckt bei: DELIKAT ESSEN, Feines aus dem Hegau von Markus Bruderhofer in Gottmadingen
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Emmer-Bandnudeln
Nudelspezialität aus Bio-Emmer-Mehl. Der proteinhaltige Emmer ist eine seltene Urform des heutigen Weizens und wird noch auf der Schwäbischen Alb angebaut wird. Sämtliche Markenprodukte aus dem Haus ALB-GOLD tragen das ´Ohne Gentechnik-Siegel´.
Entdeckt bei: ALB-GOLD Teigwaren GmbH von Irmgard Freidler in Trochtelfingen
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Dinkelreis
Die heimische Alternative zu Reis. Mittels schonendem Parboild-Verfahren bearbeitete reine Dinkelkörner. Leicht nussig im Geschmack und zubereitet in 12 bis 15 Min.
Entdeckt bei: Bronnmühle, Gleiser GmbH & Co. KG der Familie Gleiser in Rottenburg am Neckar
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Eis-Apfel
Sortenreiner, teilvergorener Apfelwein aus der Sorte ´Bittenfelder Sämling´.
Erzeuger: Manufaktur Jörg Geiger in Schlat
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Erdbeer-Orange Fruchtaufstrich
Frischer Fruchtaufstrich in zwei Schichten, aus Orangen, Erdbeeren, Gelierzucker, Vanille und Ingwer.
Entdeckt bei: Ilzhöfer´s Event-Kochschule von Jörg Ilzhöfer in Esslingen, Platz 1 beim Gründerpreis Baden-Württemberg
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Waldburg Balsam Calamansi
Exotischer Balsam-Essig aus den Calamansi-Zitrusfrüchten, die aus fairem Handel von den Philippinen bezogen werden. Ein außergewöhnlich aromatischer Essig mit einer herb-säuerlichen Note.
Entdeckt bei: VOM FASS AG von Johannes Kiderlen in Waldburg
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Feigensenf
Fruchtiger Senf aus vollen Senfkörnern und Feigen. Das bio-zertifizierte Familienunternehmen verwendet keine Farb- und Aromastoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel oder Hilfs- und Füllstoffe.
Entdeckt bei: Senferia - Schwarzwälder Senfkreationen von Bernd Oswald in St.Georgen
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Gepfeffertes Ärschle
Aromatischer Käse mit angenehmer Schärfe durch eine Handvoll Madagaskar-Pfeffer-Körner im Käse.
Entdeckt bei: Käserei Zurwies GmbH von Anton und Luise Holzinger in Wangen im Allgäu
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Hanföl
Speiseöl aus Hanf, mit einem leicht nussigen Geschmack und einem hohen Omega3-Fettsäure-Anteil. Die Hanfpflanzen stammen aus der Region Oberschwaben.
Entdeckt bei: Chiron von Wolfgang Misslich und Lars Stury in Mietingen-Baltringen
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Hobnobs
Erlesene, handgemachte Kekse aus u.a. Vollkornweizenmehl, Haferflocken und Rohrzucker aus biologischem Anbau sowie frischer Butter. Pro Tüte gehen 10 Cent an exiltibetische Kinder im Pematsal Kloster Pokhara/Nepal.
Entdeckt bei: Beste Kekse von Heike Schrempf in Esslingen
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Höri Bülle Chutney
Chutney aus der roten Speisezwiebel, die nur auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird.
Entdeckt bei: Nürtinger Käsekontor von Esther Wiemann in Nürtingen
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Süße Maultäschla
Kleine knusprige Kekse in Form der Maultasche, die mit einer Schokomasse gefüllt sind.
Vertrieb: Schwäbische Confiserie G.Spieth in Esslingen-Zell
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Morello von Calverbühl
Leichter Frucht-Secco aus kaltvergorenem Apfelwein und Saft aus Dettinger Sauerkirschen.
Entdeckt bei: Spezialitätenbrennerei Straßer von Manuel und Otto Straßer in Dettingen
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RNo.5
Außergewöhnlicher Apfelschaumwein, der die feinen Aromen von Weinbergpfirsich und Pomeranze mit dem Apfelaroma zu einem unnachahmlichen Cocktail vereint. Fruchtig in der Nase und elegant am Gaumen.
Entdeckt bei: Rosstriebkellerei in Dettingen
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Erlesenes Salatgewürz
Gewürzmischung für Salatsaucen mit Joghurt, Sahne, Mayonnaise, French-Dressing, Italien-Dressing.
Entdeckt bei: Gewürz Aschenbrenner von Familie Stefan Aschenbrenner in Radolfzell-Böhringen
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Teufels-Äpfele
Esslinger Praline in Zwiebelform aus hochwertiger Zartbitterschokolade, gefüllt mit Schokoladen-Nougat, Krokant und getrockneten Apfelstückchen.
Entdeckt bei: Enkel Schulz von Sascha Mädrich in Esslingen
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Trinkschoggi
Feines Schweizer Trinkschokoladen-Pulver nach einem Rezept aus dem Ländle. Der Bio-Kakao stammt aus dem YACAO-Projekt. Trinkschoggi enthält keine Zusätze wie Kalcium, Vitamine und den Emulgator Sojalecithin.
Vertrieb: TRINKSCHOGGI von Kerstin Dorner in Deizisau
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Uracher Schäfle
Pralinenspezialität aus eigener Herstellung in Anlehnung an den Bad Uracher Schäferlauf. Überzug aus Vollmilch-, Bitter- oder weißer Schokolade.
Entdeckt bei: Conditorei Café Ruf Franz-Josef Höner GmbH in Bad Urach
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